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如何开启葡萄酒

要享用葡萄美酒,首先要解决的问题就是打开它。但是葡萄酒开瓶可不像开啤酒那么简单,若没有点开瓶经验与专用开瓶器的话,要想把塞得严严实实的软木塞从瓶子里“弄”出来并不是件容易的事。
    一般正确的开瓶方法是:第一步先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手,不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心,它常会留下如剃刀般锋利的边缘,你的手不小心会碰到它,很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了。
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2013/4/6 Comments:0品酒
葡萄酒常见的问题

1、 葡萄酒的定义是什么?
葡萄酒是以葡萄为原料去皮,或不去皮榨汁完全或部分酒精发酵的一种酿造酒。
2、 简述葡萄酒的酿造过程!
选料、除梗破碎、发酵、储存、杀菌装瓶
3、 葡萄酒在酿造过程当中采用什么容器?有什么作用?
普通的葡萄酒大多数采用的是不锈钢罐。但是顶级的葡萄酒一般都是采用橡木酒桶。葡萄酒在桶中培养时,氧气能缓缓渗入桶内,能使在发酵过程的酒进行温和、适度的氧化,即可达到柔化酒中丹宁的效果,也可使酒醒在酝酿的过程当中更趋稳定。
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2013/4/6 Comments:0品酒
葡萄酒与健康

法兰西怪事(French Paradox)1991年美国的电视栏目中报道了法兰西怪事,法国人的饮食中含有大量的奶酪、黄油、鸡蛋肉类等高脂肪高胆固醇的食物,这样的饮食按理说很容易患心脏病。但是法国人患心脏病的比美国人少的多,虽然吃同样的食物。经研究发现:法国人吃饭时喝水和葡萄酒,而美国人吃饭时和牛奶、茶,咖啡、果汁等。因此人们开始意识到:有规律的适度饮酒的人不易患心血管疾病,患病几率比大量饮酒和不饮酒的人都少的多。
葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒,它除了含有葡萄果实的营养外,还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明,葡萄酒中含有上百种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇,是近几年来研究的特点,它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者,心脏病死亡率是不饮酒者的30%,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。
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2013/4/6 Comments:0品酒
红酒的鉴赏

1)如何辨别优质干红葡萄酒
  (1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
  (2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。
  (3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l。
  (4)葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。
  (5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
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2013/4/6 Comments:0品酒